1.2 Soorten catering
2.1 Hygiëne algemeen
2.2 HACCP
Filmpje en opdracht 1
Instructie dia`s
Opdracht 2
2.3 Goederenstroom
2.4 Micro-organismen
2.5 Groei van micro organismen
Opdracht 3
Oefenvragen
2.6 Bronnen van besmetting
2.7 Macro-organismen
2.8 Kruis- en nabesmetting
2.9 Voedselbederf en meer
Spel spelen en informatie
Opdracht 4
2.10 Persoonlijke hygiëne
2.11 Controle HACCP
Opdracht 5
3.1 Veilig werken
3.2 Brandpreventie

Foto`s goed en fout