oorzaak van een voedselbesmetting.
(door het werken met vuile handen,
vuile apparaten of vuil gereedschap)
2.5 Bronnen van besmetting
Er zijn veel oorzaken waardoor een besmetting van voeding kan plaatsvinden.
Met besmette voeding bedoelen wij voedsel dat zoveel micro-organismen bevat, dat mensen daarvan ziek worden.
Een bron is het begin.
Met “bronnen van besmetting” bedoelen wij dus, het begin van een besmetting door voedsel.
De belangrijkste bronnen van besmetting:
| ·
De mens
|
In 25%
van de gevallen is de mens de oorzaak van een voedselbesmetting. (door het werken met vuile handen, vuile apparaten of vuil gereedschap)
|
| ·
Rauwe
producten
|
Denk
hierbij vooral aan: rauwe kip, rauw varkensvlees, eieren en rauwe vis.
|
| ·
Ongedierte
|
Ratten en muizen brengen micro- organismen over op voedingsmiddelen.
|
|
·
Insecten
|
Denk
hierbij aan:
vliegen, torren, kevers,
kakkerlakken en mieren.
|
|
·
Stof
|
In elke ruimte komt stof
voor en zo kunnen micro-organismen zich via het stof verspreiden.
|
|
·
Oppervlakte water
|
Dit is water uit sloten,
dat boeren gebruiken om het land te besproeien en de geoogste groenten
schoon te spoelen. Met die groenten komen dan ook micro-organismen bij ons in de keuken. |
