Hoofdstuk 2

 2.1         Hygiëne algemeen

Een ander woord voor hygiëne is: Gezondsheidsleer.

In de contractcatering ben je de hele dag bezig met voeding voor anderen.

Daarom is het zeer belangrijk om goed op de hoogte te zijn van alle regels omtrent het schoon te kunnen werken.

Dat is van belang omdat wij niet willen dat onze gasten door ons handelen ziek worden.

5 (Vijf) redenen die er voor kunnen zorgen, dat mensen ziek worden door ons handelen zijn:

Onwetendheid

Onverschilligheid

Onhygiënische handelen

Onvoldoende koeling

Onvoldoende verhitting

We noemen deze ook wel: de 5 “O’s” van de hygiëne.