Hoofdstuk 3

3.1 Veilig werken

Naast hygiënisch werken is veilig werken van groot belang.

Een ongeluk zit in een klein hoekje.

Door tijdgebrek of niet opletten doe je soms dingen die je beter anders had kunnen aanpakken.

Vaak hebben wij een excuus om de zaken anders aan te pakken, waardoor ze fout kunnen gaan en een onveilige situatie ontstaat.

De volgende situatie zal je zeker herkennen:

·       Ik ga wel even op dat kratje staan om erbij te kunnen

·       Die zware doos kan ik makkelijk alleen tillen

·       Die messen ruim ik straks wel op

·       Die ovendeur doe ik zo wel dicht

·       Met draaiend mes kan ik de snijmachine makkelijker schoonmaken

Van veilig werken moet je een gewoonte maken om

bovenstaande situaties voor jezelf en je collega’s te

voorkomen.

In Nederland zijn de eisen van veilig werken vastgelegd in de ARBO-wet.

In 1983 is deze ARBO-wet van kracht geworden.

ARBO-wet staat voor arbeidsomstandighedenwet.

http://nl.wikipedia.org/wiki/Arbeidsomstandighedenwet

Met arbeidsomstandigheden bedoelen wij de voorwaarden waaronder wij ons werk verrichten.

Deze wet is ingesteld om te voorkomen dat wij van ons werk ziek worden.

Voldoende werkruimte:

Hiermee bedoelen wij dat er voor de werkzaamheden die moeten worden uitgevoerd genoeg werkplekken zijn.

Denk hierbij aan werkruimte in de keuken en achter het zelfbedieningsbuffet.

Voldoende licht en ventilatie:

Hiermee bedoelen wij dat er genoeg verlichting is om goed op je werk te kunnen kijken. Als je niet goed kan zien wat je doet krijg je ongelukken.

Ventilatie zorgt voor constante frisse lucht en voorkomt dat gevaarlijke stoffen blijven hangen.

Veilige aansluitingen van gas en elektra:

Om gaslekken en kortsluiting te voorkomen is het een voorwaarde dat gas en elektrische apparatuur vakkundig is aangesloten.

Dit dient ook altijd door een vakman te gebeuren.

Mocht je een aansluiting niet vertrouwen, laat dat dan direct aan je catering manager weten.

Is de elektrische apparatuur voorzien van een KEMA-keur:

een elektrisch apparaat voorzien van een KEMA-keur geeft de

garantie, dat het apparaat, bij gebruik volgens de gebruiksaanwijzing, veilig is.

Als je nog niet eerder met het apparaat hebt gewerkt, vraag dan aan een collega om uitleg hoe het apparaat werkt.

Bijvoorbeeld als je voor het eerst met de snijmachine gaat werken.

Is de gas-apparatuur voorzien van een Giveg-keur:

een gas-apparaat voorzien van een Giveg-keur geeft de garantie,

dat het apparaat, bij gebruik volgens de gebruiksaanwijzing, veilig is.

Dit keurmerk is ingesteld door de Verenigde Gasbedrijven en Instituten. Laat je dus altijd uitleggen door een collega hoe een apparaat werkt, als je nog niet eerder met het apparaat hebt gewerkt.